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草粤行三角茶包加工专家分析新茶不耐泡的原因

发表时间:2019-03-28 11:23:20

作 者:草粤行

来源:广州草粤行茶叶有限公司www.teabagoem.com

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一般来说,人们选茶的时候,关于茶的口感滋味、香气、耐泡程度等都是选茶喝茶的一个关键点。很多朋友在喝新茶时,觉得茶叶很香,口感滋味也不错,缺点就是不耐泡。据 广州草粤行茶叶有限公司 www.teabagoem.com三角茶包加工专家研究发现,产生这个问题的原因跟制茶工艺密切相关,具体原因分析如下:

 

首先,毛茶从鲜叶采摘到制作完成,再到晒干,高温会使鲜叶中芬芳物质挥发,鲜叶中酶物质停止转变,这时经过阳光,完成的时间最多10个小时。茶叶从鲜叶到杀青缓慢的干燥,茶性是最为浓,不论滋味,香气,都是很好的。所以大多数人,喝到毛茶,觉得不错就会大批量采入,但是,从毛茶蒸压成饼以后,从口感上会区别明显。

 

干茶成饼,首先需要高温蒸汽蒸压,蒸汽需要高温,才能短时间使茶叶变软,便于压制,高温蒸汽首先使茶叶含水量增多,其次使茶叶中的物质再一次进行转化,这时候的茶性是不稳定的。成型后,不论自然晾干,还是烘房适度的烘干,短时间要使紧压茶干燥,这段时间其实是很短的,而茶,本就是需要沉淀,慢慢来。喝茶的茶友都知道,新茶买回家,大多数人会选择半年之后再开汤,茶叶滋味会很适中均衡。

 

很多朋友买到新茶,想尝鲜,打开新茶,撬开来喝,此时也许茶饼刚包好面纸,经过高温蒸汽,或是适度烘干,茶性并不温和,通常会在前四泡显得香气浓郁,滋味浓强。这点茶友可以回想一下。到7泡之后,茶味就开始减淡。这时,大部分人对于茶,或多或少就失望了,因此,可能会错过自己本该有的好藏茶,交流下来,一些茶友喝新茶会加多冲泡次数,不管茶的浓淡滋味如何,看看喝到十泡之后,茶汤中是否还有滋味。普洱茶的几次制作之间,高温的作用,对于茶,有好有坏,并不是茶叶的内含物质,或者是茶叶的制作工艺出了问题,很大程度是因为二次高温,致使茶性不温和。

 

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