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草粤行袋泡茶加工专家介绍中国六大茶系特点

发表时间:2019-03-28 11:32:48

作 者:草粤行

来源:广州草粤行茶叶有限公司www.teabagoem.com

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中国人对于茶情有独钟,茶也是人们生活必不可少的组成部分,虽然绿茶在我国的产销量均位列第一,但偏爱红茶、白茶、乌龙茶的也大有人在。在中国有六大茶系,不但外观各异,味道上也各有千秋。下面由 广州草粤行茶叶有限公司 www.teabagoem.com袋泡茶加工专家为大家介绍中国六大茶系内容。

 

 一、绿茶:六茶之首清烦热

绿茶是我国最主要茶种之一,年产量大约在10万吨左右,位居全国六大初制茶之首。绿茶属于不发酵茶,因其干茶与冲泡后的茶汤、叶底的色泽都以绿色为主,所以得了这个名字。

炮制绿茶一般要经历采摘、杀青、揉捻、干燥这几道工序,其中的杀青工序是绿茶类制法的主要特点。高温杀青可以迅速钝化酶的活性,抑制酶的氧化,所以才能保持绿茶“绿叶”、“绿汤”的特色。

从营养价值看,绿茶没有经过发酵,很好地保留了茶叶中的天然物质,营养成分如维生素、叶绿素、茶多酚、氨基酸等物质是所有茶类中含量最多的。绿茶可清火气、除烦躁,并增强思维能力、提高免疫力。

 

二、红茶:性情甜醇调脾胃

在我国,红茶是仅次于绿茶的第二大茶种,无论干茶还是冲泡后的茶汤都呈红色,所以称为红茶。红茶的发酵度可达80-90%,属于全发酵茶类。目前,我国红茶的出口量比较大,占茶叶总产量的50%左右,销售国家包括英国、加拿大、德国、埃及等多个国家。

由于红茶是种发酵茶,茶性比较温和,尤其是小叶种红茶,如正山小种等,茶汤滋味甜醇,没有刺激性,还具有调节脾胃的功能。在国外,有在红茶的茶汤中加入牛奶、糖的习惯,更可以补充营养,增加身体热能。

 

三、黄茶:君山银针是代表

黄茶的名号不如绿茶、红茶那样如雷贯耳,但如果提到君山银针、霍山黄芽等,大家都知道这属于黄茶。黄茶可分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类,黄茶也是我国独有的茶类,出产于湖南、湖北、四川、安徽、浙江和广东等地。黄茶的特点就是“黄叶”、“黄汤”,其实是由炒绿茶演变出的产物,在炒制绿茶的过程中加入闷黄的程序即成黄茶。黄茶的发酵度在20-30%之间,属于微发酵茶类。

黄茶在制作工序中有好几个特殊的称谓,比如闷黄、初包、渥堆等,在加工时鲜叶要经过杀青、揉捻、闷黄、干燥这几步,其中闷黄就是要将杀青、揉捻后的茶叶用纸包好,闷的时间从几十分钟到几个小时不等,茶坯在水汽与热的作用下自动进行非酶性氧化,最终变成黄色。

 

四、白茶:茶中珍品可降糖

白茶属于茶中珍品,发酵度在10-20%之间,属于轻度发酵茶类。白茶的外形很饱满,满身披满白毫,毫香清鲜,茶汤则色黄绿清澈,滋味清淡但可品出回甘。虽然白茶的普及程度不像绿茶、红茶那么高,而且产量也不高,但却是茶中不可多得的珍品。在白茶中,比较有名的包括产自福建北部和宁波的白毫银针,以及拥有漂亮名字的白牡丹。

 

五、乌龙茶:降脂减肥健美茶

外观有“绿叶镶红边”之称的乌龙茶在几大茶品中独具鲜明特色,而乌龙茶的制法也综合了绿茶、红茶的制作工艺,所以品质也介于绿茶和红茶之间,既有红茶的浓鲜,又有绿茶的清芬。按产地不同,乌龙茶又分为广东乌龙茶、台湾乌龙茶和福建乌龙茶。此外,近年四川、湖南等省也有少量乌龙茶出产。

 

六、黑茶:消食去腻功能誉满天下

黑茶也是我国特有的茶种,在边疆的少数民族地区广泛流传。黑茶的发酵度达到了100%,属于后发酵茶,比如近年备受推崇的普洱茶。黑茶起源于明代,按产区和工艺划分,可分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶四种,其消食去腻功能誉满天下。由于原料比较粗老,制造过程中往往要堆积发酵较长时间,所以黑茶的叶片大多呈油黑色或黑褐色,因此才被称为黑茶。黑茶中的普洱茶原料来自云南大叶种晒青毛茶,经过发酵加工制成散茶和紧压茶两种,其中,熟普洱茶汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘。

 

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